Λαχταριστή κις λορέν με μπέικον και τυριά!

Υλικά

1 φύλλο ζύμης για τάρτες
12 φέτες μπέικον
1 φλιτζάνι τυρί τριμμένο
1/3 φλιτζανιού ψιλοκομμένο κρεμμύδι
4 αυγά, χτυπημένα
2 φλιτζάνια κρέμα κρέμα γάλακτος
3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού λευκή ζάχαρη
1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς C.
Απλώνετε το φύλλο ζύμης μέσα στην ταρτιέρα και αφαιρείτε περιμετρικά τη ζύμη που προεξέχει με ένα μαχαίρι.
Τοποθετήστε το μπέικον σε ένα μεγάλο τηγάνι και τηγανίζουμε σε μέτρια προς υψηλή ένταση μέχρι να πάρει χρώμα από τις δυο πλευρές και γίνει τραγανό.Τοποθετείτε τα μπέικον σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν από το περιττό λάδι. Σε ένα μπολ ρίχνετε το ψιλοκομμένο μπέικον μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατεύετε. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα του μπέικον μέσα στη ζύμη και συμπληρώνουμε πασπαλίζοντας με το τυρί τριμμένο.

Σε ένα μπολ χτυπήστε ελαφρά τα αυγά μαζί με την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, τη ζάχαρη και πιπέρι καγιέν. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από το μπέικον και βάζουμε για ψήσιμο πρώτα στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά και έπειτα χαμηλώνουμε στους 150 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 30 λεπτά (συνολικά 45 λεπτά ψήνουμε.)

Αφού ψηθεί αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά πριν την κόψετε.

Αρακάς με καρότα και μανιτάρια

Υλικά

1 κρεμμύδι
ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
2 ποτήρια vερό
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
1/2 κιλό αρακά
2 καρότα ψιλοκομμένα
1 κονσέρβα μανιτάρια

Εκτέλεση

Ρίχνετε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι.
Αφού πάρει χρώμα το κρεμμύδι, ρίχνετε στην κατσαρόλα τα καρότα και τα μανιτάρια ανακατεύετε για 2-3 λεπτά.

Στη συνέχεια ρίχνετε νερό, τον πελτέ και τα αφήνετε να πάρουν μια βράση.Έπειτα ρίχνετε τον αρακά και συμπληρώνετε αν χρειάζεται λίγο νεράκι. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και το αφήνετε να βράσει για 35 με 40 λεπτά.

Στο τέλος εάν θέλετε προσθέτετε και λίγη ρίγανη.

Απαιτούμενος χρόνος: 25 λεπτά

Αρωματική σαλάτα με ρόκα, ρεβίθια και ντοματίνια

Υλικά:

Για την βάση της σαλάτας

200 γρ. ρόκα πλυμένη και καθαρισμένη
200 γρ. ντοματίνια
1 φλ. σπόρους ρόδι
1 κρεμμύδι κομμένο λεπτές φέτες
2 φλ. βρασμένα ρεβίθια
1/2 φλ. καρύδια ψίχα


Για την βινεγκρέτ

100 γρ. χυμός ροδιού
6 κ.σ. γρεναδίνη
4 κ.σ. ξύδι από λευκό κρασί
200 γρ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. μουστάρδα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζουμε όλα τα υλικά της βινεγκρέτ μέσα σε ένα μεγάλο βάζο με βιδωτό καπάκι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά μας.
Τοποθετούμε το βάζο στο ψυγείο για μία ώρα και φτιάχνουμε την σαλάτα μας.
Κόβουμε τα ντοματίνια στην μέση τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες πλένουμε και στεγνώνουμε την ρόκα καλά.

Ανακατεύουμε μαζί όλα τα υλικά και προσθέτουμε τα ρεβίθια και τα καρύδια.
Τοποθετούμε όλα σε μία πιατέλα ρίχνουμε από πάνω την βινεγκρέτ του ροδιού και γαρνίρουμε με τους σπόρους του ροδιού.

Καλή σας όρεξη.

Σοκολατένιο cheesecake με φυστικοβούτυρο χωρίς ψήσιμο

Είναι το ιδανικό γλυκό για τα παιδιά, αλλά και για τους μεγάλους που νιώθουν ακόμη παιδιά. Μια πεντανόστιμη παραλλαγή του αγαπημένου μας cheesecake, που θα λατρέψετε!

Πάμε να δούμε λοιπόν τα υλικά και τα απλά βήματα που θα πρέπει να ακολουθήσετε για αυτή την γλυκιά συνταγή!

Δείτε πώς να φτιάξετε το σοκολατένιο cheesecake με φυστικοβούτυρο χωρίς ψήσιμο, στο βίντεο που ακολουθεί:

Χοιρινό με λιαστή ντομάτα

Υλικά:

8 -10 λιαστές ντομάτες από βαζάκι, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες
100 ml κόκκινο κρασί
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
τα φυλλαράκια από 1 κλωναράκι φρέσκο θυμάρι ή 1/2 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό, τριμμένο
2 κουταλιές της σούπας φύλλα φρέσκου δυόσμου, ψιλοκομμένα
800 γραμμάρια χοιρινό, κομμένο σε φέτες πάχους περίπου 2 εκ.
40 ml ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι κατά προτίμηση αντικολλητικό και σοτάρουμε τις φέτες από το χοιρινό μας, μέχρι να ροδίσουν καλά και από τις δύο πλευρές.
Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, το θυμάρι και σβήνουμε με το κρασί.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 20 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το κρασί στο μισό και να δημιουργηθεί μια ελαφριά σάλτσα.
Δοκιμάζουμε αν χρειάζεται επιπλέον αλάτι και προσθέτουμε το δυόσμο.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε συνοδεύοντας με τηγανητές πατάτες και μπρόκολο περασμένο από τον ατμό.

Λαχταριστό κρουασάν βουτύρου

Υλικά:

Για τη ζύμη
70 γραμμάρια ζάχαρη
1/4 κουταλιά του γλυκού αλάτι
250 γραμμάρια βούτυρο μαργαρίνη
1 κρόκο αυγού μαζί με 1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη για το άλειμμα
15 γραμμάρια ξερή μαγιά
250 γραμμάρια χλιαρό γάλα
500 γραμμάρια αλεύρι δυνατό

Για την κρέμα
20 γραμμάρια κορν φλάουρ
70 γραμμάρια ζάχαρη
1 κρόκος αuγού
20 ml ρούμι
400 γραμμάρια βούτυρο αγελαδινό
50 γραμμάρια αμυγδαλόσκονη

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το χλιαρό γάλα με τη μαγιά και 60 γρ. από το αλεύρι. Ανακατεύουμε να γίνουν χυλός και τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 5′ να διογκωθεί το μείγμα. Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη με τη ζάχαρη και το αλάτι. Κάνουμε μια γούβα στη μέση και ρίχνουμε το μείγμα μαγιάς γάλακτος. Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε να γίνει ένα ζυμάρι.

Το καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 40′ να διογκωθεί.
Έπειτα βάζουμε τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο πάγκο ή τραπέζι και την ανοίγουμε λίγο με έναν πλάστη σε ορθογώνιο παραλληλόγραμμο. Σκορπίζουμε πάνω κομματάκια από το βούτυρο, περίπου το 1/3 του βουτύρου, και διπλώνουμε στα τρία. Ανοίγουμε φύλλο με τον πλάστη, σκορπίζουμε κι άλλα κομματάκια και ξαναδιπλώνουμε στα τρία.

Ανοίγουμε πάλι φύλλο, σκορπίζουμε και τα τελευταία κομματάκια, ξαναδιπλώνουμε και ξανανοίγουμε φύλλο. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να ενσωματωθεί το βούτυρο καλά στη ζύμη. Διπλώνουμε πάλι και καλύπτουμε με μεμβράνη. Αν θέλουμε τη βάζου με στο ψυγείο σκεπασμένη και την επομένη μέρα τη χρησιμοποιούμε.

Για την κρέμα
Χτυπάμε το βούτυρο να αφρατέψει καλά και ρίχνουμε τη ζάχαρη. Συνεχίζουμε το χτύπημα και ρίχνουμε τον κρόκο αυγού και αφού απορροφηθεί ρίχνουμε λίγο λίγο το ρούμι. Τέλος ρίχνουμε το κορν φλάουρ και την αμυγδαλόσκονη.

Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε και διπλώνουμε τη ζύμη σε φύλλο 3 φορές. Στο τέλος την ανοίγουμε σε 1 φύλλο και κόβουμε οριζόντιες λωρίδες. Τις κόβουμε σε ζίγκ ζαγκ και σχηματίζουμε φαρδιά σχετικά μεγάλα τρίγωνα. Τυλίγουμε κάθε τρίγωνο από τη βάση προς την κορυφή τραβώντας το ελαφρά μια και είναι ελαστικό και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.

Εκεί τα κάνουμε σε σχήμα μισοφέγγαρου.
Ανακατεύουμε τον κρόκο με τη ζάχαρη και αλείφουμε τα κρουασάν. Ρίχνουμε λίγο αμύγδαλο φιλέ και φουρνίζουμε. Ψήνουμε στους 220 βαθμούς για 10 λεπτά.

Έπειτα τα ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς. Τα κόβουμε στα 2 μέχρι τέλος, γεμίζουμε με κρέμα και καπακώνουμε. Ξαναφουρνίζουμε για 3 λεπτά ακόμα. Ξεφουρνίζουμε και τα τρώμε χλιαρά ή και κρύα, αφού πασπαλίσουμε με ελάχιστη άχνη.

Βίδες με μελιτζάνες, κολοκυθάκια και ντομάτες

Υλικά:

1/2 συσκευασία ζυμαρικά βίδες
1 μελιτζάνα κομμένη σε κυβάκια
2 κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους
200 γραμμάρια τυρί κασέρι (τριμμένο ή κομμένο σε κύβους)
2 ντομάτες κομμένες σε κύβους
Λίγο ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Μαϊντανό (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε τις βίδες για 8 λεπτά περίπου. Σ’ ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, σοτάρετε για 10 λεπτά τις μελιτζάνες με τα κολοκυθάκια και την ψιλοκομμένη ντομάτα.

Προσθέτετε μια κουταλιά σούπας από το νερό στο οποίο έβρασαν τα μακαρόνια. Ρίχνετε αλάτι και πιπέρι.

Κατόπιν προσθέτετε τις βίδες, ανακατεύετε και σβήνετε τη φωτιά. Γαρνίρετε με τυρί τριμμένο κασέρι.

Γίγαντες στο φούρνο

Υλικά Συνταγής

500 γρ. γίγαντες
2 πρέζες μαγειρική σόδα
2 ξερά κρεμμύδια (κομμένα σε λεπτές φέτες)
4 σκελίδες σκόρδο (κομμένες σε φέτες)
1/2 φλ. ελαιόλαδο
1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο
1 καρότο ψιλοκομμένο
700 γραμμ. ψιλοκομμένες ντομάτες
2 πρέζες ζάχαρη
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/2 ματσάκι μαϊντανός
1 φλ. νερό

Εκτέλεση

Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε τους γίγαντες σε μπόλικο νερό στο οποίο έχουμε διαλύσει τη σόδα. Αν έχουμε τη σιγουριά ότι οι γίγαντες είναι βραστεροί, τότε, παραλείπουμε τη σόδα, και τους μουλίαζουμε σε σκέτο νερό για μια νύχτα.

Την επόμενη ημέρα, τους ξεπλένουμε καλά, τους βάζουμε σε κατσαρόλα με κρύο νερό, και τους βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν (ξαφρίζοντάς τους), για περίπου 40 λεπτά. Τους στραγγίζουμε, και τους βάζουμε μέσα σε ένα ταψί μακρόστενο 37×25 εκ. (ή στρογγυλό 35 εκ.)

Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο, σε βαθύ τηγάνι, και σε μέτρια φωτιά, βάζουμε το κρεμμύδι, και το αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το σκόρδο, το σέλερι και το καρότο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 ακόμα λεπτά. Δεν πρέπει να πάρουν χρώμα, απλά να μαραθούν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τις ντομάτες, το μαϊντανό και το αλατοπίπερο.

Βράζουμε τη σύβραση για 10 λεπτά, και περιχύνουμε με αυτή τους γίγαντες.

Προσθέτουμε και το υπόλοιπο ελαιόλαδο, καθώς και 1 φλιτζάνι νερό. Ψήνουμε στις αντιστάσεις, σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς C, περίπου για 45 λεπτά, μέχρι να μείνουν με το λαδάκι τους.

Αν ψήσετε σε αέρα, βάλτε στη μεσαία σχάρα το ταψί, και ρυθμίστε σε πιο χαμηλή θερμοκρασία το φούρνο. Επίσης, σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο, γιατί θα ξεραθουν γρήγορα οι γίγαντες εξωτερικά, πρίν μελώσει μέχρι μέσα το εσωτερικό τους.

Κέικ αφράτο σαν φανουρόπιτα

Υλικά Συνταγής

4 φλ. (500 γραμ. ) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
250 γρ. μαργαρίνη μαλακή + 50 γρ. λιωμένη
1-1/2 φλ. ζάχαρη μαύρη ή μισή μισή (λευκή -μαύρη)
1/2 φλ. λεμονάδα με ανθρακικό
1/4 φλ. κονιάκ
1 φλ. χυμό πορτοκάλι φρ.
1 κ.γ. σόδα
1 φλ. σταφίδες ανάμεικτες
1 φλ καρυδόψιχα χοντροκομμένη
2 πορτοκάλια ακέρωτο (το ξύσμα)
2 πρ. αλάτι
3 κουταλιές λιναρόσπορο
σουσάμι ή ανάμεικτα

Για το Μείγμα Μπαχαρικών

1 κ.γ. γεμάτο κανέλα
1/2 κ.γ. γαρίφαλο
1/3 κ.γ. μοσχοκάρυδο
άχνη και κανέλα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Σε μίξερ χειρός χτυπάμε τη μαλακή μαργαρίνη με τη ζάχαρη για 3′ να κρεμώσει. Ανακατεύουμε τη σόδα στο χυμό και τα ρίχνουμε μαζί με τη λεμονάδα, το κονιάκ, το ξύσμα, το αλάτι, τους σπόρους και το μείγμα μπαχαρικών.

 

Κοτόπουλο με ελιές

Συστατικά:

2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κ.σ. βούτυρο ανάλατο ·
1 κοτόπουλο, 1 1/2-2 κιλά, κομμένο σε 6 κομμάτια
αλάτι και πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο ·
30-40 σκελίδες σκόρδο, μεγάλες ·
1/2 φλ. κρασί λευκό ξηρό
1/2 φλ. ζωμό κότας
1 φλ. . πράσινες ελιές τσακιστές, χωρίς το κουκούτσι πλυμένες πολύ καλά

Εκτέλεση:

Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι τηγάνι και δυνατή φωτιά ζεστάνετε το λάδι, βάλτε στο κοτόπουλο μια πρέζα αλάτι και πιπέρι και σοτάρετε περίπου 10 λεπτά απ’ όλες τις μεριές μέχρι να ροδίσει καλά. Προσέξτε μην καεί.
Χαμηλώστε τη φωτιά στο μέτριο. Κάτω από το κοτόπουλο, απλώστε τα σκόρδα ομοιόμορφα και σοτάρετε 8-10 λεπτά, κουνώντας πότε πότε το τηγάνι, μέχρι το σκόρδο να ροδίσει. Σιγά σιγά, προσθέστε το κρασί, το ζωμό και τις ελιές. Κουνήστε το τηγάνι και με ξύλινη κουτάλα ξύστε τις νοστιμιές που έχουν κολλήσει. Σκεπάστε και αφήστε στη φωτιά περίπου 10-17 λεπτά, μέχρι το ζουμί που βγαίνει όταν τρυπάτε το κοτόπουλο, να είναι διαφανές. Σερβίρετε βάζοντας μαζί σάλτσα, σκόρδα και ελιές. Συνοδέψτε με πατάτες ψητές.

Υπέροχη τάρτα σοκολάτας με ρόδια

Συστατικά:

250 γρ. μπισκότα digestive
100 γρ. βούτυρο λιωμένο
400 γρ. κουβερτούρα 55% κακάο
500 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
2 κ.σ. μέλι
1 κονσέρβα βύσσινα
4 κ.σ. μαρμελάδα φράουλα
2 φλ. καθαρισμένο ρόδι

Συστατικά:

Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο.
Στο μούλτι τρίβουμε τα μπισκότα καλά και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
αδειάζουμε το βούτυρα στο μπολ και ανακατεύουμε καλά.

Αδειάζουμε το μείγμα σε μία φόρμα και απλώνουμε ισόπαχα γυρνώντας με τα χέρια μας ένα μικρό τοιχάκι από μπισκότο στην περιφέρεια της φόρμας.

Τοποθετούμε στο ψυγείο για μία ώρα τουλάχιστον να κρυώσει καλά.
Σπάμε την σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και την βάζουμε σε ένα μπολ και ταυτόχρονα ζεσταίνουμε και την κρέμα γάλακτος μέχρι να βράσει.

Ρίχνουμε την βραστή κρέμα γάλακτος στην σοκολάτα, περιμένουμε 2 λεπτά και ανακατεύουμε καλά με μαρίζ και όχι με σύρμα, μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο σοκολατένιο μείγμα.
Ρίχνουμε και το μέλι και ανακατεύουμε καλά μέχρι η σοκολάτα μας να γίνει γυαλιστερή.

Την αφήνουμε για 10-15 λεπτά να κρυώσει.

Εν τω μεταξύ αδειάζουμε και σουρώνουμε καλά τα βύσσινα.
Βγάζουμε από το ψυγείο την φόρμα με το μπισκότο, απλώνουμε την μαρμελάδα στον πάτο και απλώνουμε και τα βύσσινα να κολλήσουν με την μαρμελάδα.

Ρίχνουμε από πάνω την σοκολάτα που έχει κρυώσει και τοποθετούμε στο ψυγείο για τέσσερις ώρες τουλάχιστον.

Πριν να σερβίρουμε βγάζουμε από το ψυγείο και απλώνουμε το ρόδι.

Βασιλόπιτα

Υλικά Συνταγής

250 γραμ. μαργαρίνη
350 γραμ. ζάχαρη
5 μεγάλα αυγά (χωρισμένα)
200 γραμ. χυμός φρ. πορτοκάλι
100 γραμ. κονιάκ
1 κ.σ. κανέλα – γαρύφαλο – μοσχοκάρυδο ανάμεικτα
150 γραμ. καρυδόψιχα
2 βανίλιες
ξύσμα από 2 πορτοκάλια ακέρωτα
1 πρέζα αλάτι
500 γραμ. Φαρίνα

Εκτέλεση

Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη στο μίξερ για 5-6 λεπτά να αφρατέψει καλά. Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους, να απορροφούνται κάθε φορά από το μείγμα.
Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Ρίχνουμε στο μείγμα βουτύρου, εναλλάξ το αλεύρι και τον χυμό.

Τέλος, προσθέτουμε τη μισή μαρέγκα να αραιώσει το μείγμα. Ρίχνουμε την καρυδόψιχα και την υπόλοιπη μαρέγκα και ανακατεύουμε. Διπλώνουμε απαλά με σπάτουλα το μείγμα. Το αδειάζουμε σε ταψί 28 εκατοστά βουτυρωμένο και στρωμένο με λαδόκολλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ο c στην τελευταία σχάρα μέχρι να φουσκώσει, να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα και να ροδίσει καλά. Ελέγχουμε αν είναι ψημένη με την λάμα του μαχαιριού. Αν βγαίνει καθαρή είναι έτοιμη.

Την αφήνουμε να σταθεί 10’ στο ταψί. Ξεφορμάρουμε, αφαιρούμε την λαδόκολλα. Αχνίζουμε με άχνη και γράφουμε με λιωμένη σοκολάτα ευχές για την χρονιά.

Από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου
Πηγή: argiro.gr